Potée d'hiver

Un plat aux marrons pour un soir de semaine ...

- 15 marrons en boîte

- 2 oignons

- 300 g de carottes

- 300g de côtes de blettes ou de bettes (c'est selon la région qui paraît!)

- 300g de topinambours

- 3 navets

- 150g de choux de bruxelles (facultatif)

- 100/200g de lard

- 3 ou 4 cuillères à soupe de fond de veau

- 10cl de liqueur de cassis (ou à défaut de crème de cassis)

- jus d'un citron

- Environ 20 graines de coriandre ou de moutarde.

- Huile d'olive

- Poivre 5 baies

- Sel

- Préparer les légumes : laver et peler les navets, topi, carottes et oignons. Couper en grosses rondelles. Laver, effeuiler et couper en tronçons les b(l)ettes. Laver les choux.

- Dans une cocotte, faire revenir les navets, oignons, topi, carottes et b(l)ettes. Ajouter ensuite le fond de veau, le lard, les choux, le jus de citron, les graines, le sel et le poivre . Mouiller avec 50 cl d'eau et faire cuire à feux doux 45 min.

- Ajouter les marrons 5-10 min avant la fin de la cuisson.

- Ecumer avant de servir et s'il reste de la sauce, la faire réduire à feu vif quelques minutes et la verser sur les légumes.