Rhum à la fraise

Si vous faites le far aux fraises séchées, ou pas ...

Faire tremper des fraises séchées dans un peu d'eau, égoutter. Faire prendre aux fraises un bain de rhum (elles adorent ça). Le bain, assez conséquent pour que ça fasse votre apéro.

Après au moins une nuit de ce bain, retirer les fraises. Verser le rhum fraisé dans des mignonettes et déguster.

On peut mettre les fraises au fond des verres pour la déco ou dans le far.

Je pense aux fans de violettes séchées, ça doit être pas mal non plus...

Flans aux épinards

Encore des herbes... C'est de saison, que voulez-vous!

Pour 3 personnes

- 200g dépinards en branches
- Quelques noix de beurre
- 50-60g de lardons
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 oeufs
- Un peu de lait
- 5 à 10 cl de crème
- Sel & poivre
- Quelques morceaux de fromage de brebis corse ou du fromage de chèvre.

Epelucher et hacher l'ail. Laver et enlever les plus grosses tiges des épinards. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole, y jeter l'ail, faire revenir un peu puis ajouter les épinards et les faire fondre quelques minutes. Les retirer de la casserole. Enlever le surplus d'eau.

Epelucher et hacher l'échalotte. Faire légèrement griller dans la casserole les lardons avec l'échalote. Verser ensuite le balsamique et faire déglacer.

Battre les oeufs et mélanger avec la crème et le lait. Saler peu et poivrer. Ajouter à cette préparation les épinardes et les lardons balsamiqués.

Mettre dans un ou des plats et enfourner un vingtaine de minutes à 200°C. En fin de cuisson, déposer le fromage sur les flans et faire gratiner.

Servir chaud, tiède ou froid.

Fraises à la menthe

Petit dessert tout frais et de saison...

(Pour 4 personnes)

- 500 g de fraises

- 30cl de jus d'orange

- 2/3 cuillères à soupe de feuilles de menthe

- 2 petites cuillères à soupe de sucre brun moulu très fin

Equeuter et laver les fraises. Couper en moitiés. Verser dans un bol le jus d'orange, ajouter les fraises coupées le sucre et la menthe. Mélanger.

Couvrir et laisser reposer dans le frigo. Déguster après quelques heures, c'est encore meilleur.

Far aux fraises séchées

Les breton(ne)s vont grincer des dents...

(Pour 6 gourmands)

- 120 g de farine

- 90-100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs entiers

- 50 cl de lait (entier si possible ou lait+crème)

- 1 cuillère à café de rhum

- 50 g de beurre demi-sel

- 120 g de fraises séchées réhydratées à l'eau

- Vanille en poudre

Préchauffer le four à 210°C. Dans un bol, mélanger la farine avec les 2 sucres. Ajouter les œufs petit à petit.

Battre doucement à la cuillère ou au fouet les liquides, le rhum, le lait tiède et 25g beurre fondu. Ajouter la vanille.

Beurrer un moule et le fariner, ajouter les fraises égouttées.Faire couler délicatement la préparation. Enfourner à four chaud à 210°C pour faire bien saisir et dorer pendant 10 min.

Répartir les 25g de beurre restant sur le far puis baisser le four à 150°C et laisser cuire environ 30 min.