Tortilla de patata ¡La auténtica!

Un plat traditionnel d'Espagne qui régalera petits et grands sans exception.
C'est LA recette transmise par les amis espagnols.

- 1,2kg de pommes de terre
- 8 oeufs

- 1/3 de litre d'huile d'olive

- 3 oignons moyens

- Sel & poivre

- Pelez les pommes de terre puis rincez-les. Emincez en rondelles. De même avec les oignons.
- Faites chauffer toute l'huile dans une poêle assez haute ou une sauteuse et versez-y les pommes de terre et les oignons. Salez et poivrez.

- Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement. Attention, les pdt ne doivent pas frire! Au final, elles doivent être fondantes, après avoir absorbé une bonne partie de l'huile pendant la cuisson, un peu gras mais c'est ça le principe!

- Cassez et battez les oeufs dans une jade assez grande. Salez et poivrez.

- Une fois les pdt cuites, mettez-les dans la jade à oeufs tout en enlevant le surplus d'huile. Remuez puis versez dans votre poêle ou sauteuse et faites cuire votre tortilla 5 min environ d'un côté en vous assurant qu'elle ne colle pas à la poêle. Retournez-la à l'aide d'un plat plat (déposez la tortilla côté non cuit sur le plat, retournez le plat avec la poêle puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle) Cuire 5 min de ce côté.

- A servir chaud ou froid, en bocadillo (sandwich, comme on fait là-bas, si si!), en petites parts carrées à l'apéro, avec de la salade, ...