Rouleaux de Bayonne

(pour 2 personnes)

- 3 tranches de jambon de Bayonne ou jambon cru
- 1 petit pot de brousse (fromage de brebis)
- 4 abricots secs
- 25g de pignons et/ou de pistaches
- Sel & poivre

Concassez les pignons ou pistaches. Découpez en petits morceaux les abricots. Dans un bol, mélangez la brousse au sel et au poivre; ajoutez-y les pignons ou pistaches et les abricots.
Coupez en 2 les tranches de Bayonne, toujours assez longues. Sur ces demi-tranches, étalez un peu du mélange à base de brousse puis enroulez le tout. C'est prêt!